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O vinho rosé Quinta da Biaia Mourisco é elaborado a partir da casta Mourisco, um destaque da região da Beira Interior. O processo de vinificação envolve fermentação em inox e estágio em barricas usadas de carvalho francês durante 8 semanas, com battonage semanal.
O resultado é um vinho de cor cebola clara, com aromas muito finos de frutos vermelhos, toffee e menta. Este vinho é uma excelente escolha para quem aprecia um rosé bem arredondado.