Quinta da Mimosa - Vinho Tinto

Quinta da Mimosa - Vinho Tinto é um monocasta Castelão da Península de Setúbal, produzido por Casa Ermelinda Freitas. Após fermentação em cubas de inox com controlo de temperatura e maceração prolongada, estagia durante 12 meses em barricas de carvalho francês, um percurso que contribui para a sua estrutura e complexidade. No copo, revela uma cor granada concentrada e um perfil aromático marcado por frutos vermelhos maduros e notas de fruta em conserva, em harmonia com sugestões de baunilha provenientes da madeira.

Na prova, mostra-se rico em taninos de boa qualidade, com corpo e profundidade, mantendo um equilíbrio entre a fruta, a estrutura e a influência do estágio em barrica. O conjunto resulta num tinto envolvente e expressivo, com final persistente e muito prolongado, refletindo o carácter da Castelão e a identidade vínica da Península de Setúbal.