Castello d'Alba Reserva - Vinho Branco

O Castello d'Alba Reserva branco é um fino lote de uvas Códega do Larinho, Rabigato e Viosinho, provenientes da região do Porto e Douro.

O processo de vinificação é minucioso, iniciando-se com a vindima manual de pequenas caixas perfuradas de 15kg. A tecnologia de fermentação a frio é utilizada em ambiente redutor, com controle de temperatura em aproximadamente 16ºC. As uvas são submetidas a um suave processo de esmagamento e prensagem em atmosfera inerte para preservar o seu potencial aromático. Parte do vinho é fermentado em carvalho francês usado e aí permanece após uma curta trasfega sobre borras finas com agitação regular ou "battonage" para criar o lote final com o vinho em cubas de inox.