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O tinto Síbio é habilmente elaborado a partir de parcelas selecionadas de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Francisca e Sousão. Mostra a força característica da região do Douro. A vertente inovadora da viticultura biológica revela um tinto altamente aromático, elegante e cheio de potencial de evolução na garrafa.