Côto de Mamoelas - Vinho Espumante

Côto de Mamoelas - Vinho Espumante, de PROVAM, é um espumante da região dos Vinhos Verdes elaborado exclusivamente a partir da casta Alvarinho. Produzido com uvas criteriosamente selecionadas, este vinho nasce de um processo cuidado que privilegia a qualidade desde a vindima até ao estágio em garrafa. Após a prensagem, o mosto é clarificado a baixa temperatura e fermentado com controlo rigoroso, seguindo-se um estágio sobre borras finas durante 5 meses. O vinho é depois engarrafado para segunda fermentação pelo método clássico, com estágio adicional de 24 meses, contribuindo para a sua profundidade e elegância.

No copo, revela bolha fina e persistente, sinal de um trabalho preciso e de um longo amadurecimento. Aromaticamente, sobressaem notas minerais e nuances de biscoito tostado, que acrescentam complexidade ao perfil do vinho. Na prova, apresenta-se encorpado, seco no estilo brut e equilibrado por uma acidez viva, característica que reforça a sua frescura e aptidão gastronómica. O final é frutado, prolongado e harmonioso, tornando este espumante uma escolha distinta para momentos de celebração ou para acompanhar refeições com requinte.