Covela Fantástico - Vinho Branco

Covela Fantástico - Vinho Branco é um vinho de Quinta de Covela, na região dos Vinhos Verdes, produzido apenas em anos excepcionais. Esta abordagem muito seletiva reflete a ambição de criar um branco de grande carácter, precisão e capacidade de evolução, a partir de um trabalho cuidado na vinha e na adega.

As uvas são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas, de forma a preservar a sua integridade. Após seleção manual dos cachos, segue-se uma maceração pelicular a baixa temperatura. O vinho fermenta e estagia depois em barricas de carvalho francês e austríaco durante cerca de 19 meses, num processo que lhe confere profundidade, textura e complexidade aromática.

No copo, apresenta cor palha dourada e um nariz complexo e elegante, com notas de especiarias, frutos de caroço maduros, maçã cozida, citrinos e tosta equilibrada com sugestões de cedro. Na boca revela-se cremoso e rico no início, sustentado por uma acidez cítrica equilibrada, estrutura marcada e um final longo e persistente.

Deve ser servido entre 14 ºC e 16 ºC. Acompanha muito bem peixes de textura firme ou mais gordos, como truta-salmão ou pregado, pratos de caça e queijos de pasta mole de sabor intenso, como o Queijo da Serra. É também um vinho com excelente potencial de envelhecimento.