É na Quinta de Mata-Mouros, em Silves, na região do Algarve, que os vinhos do Convento do Paraíso são produzidos.
Os 12 hectares de vinha, plantados no ano 2000, e a moderna adega, encontram-se agora sob responsabilidade das equipas de viticultura e enologia da Herdade da Malhadinha Nova.
O Convento do Paraíso tem vindo a apostar cada vez mais no enoturismo, providenciando visitas guiadas pela adega e vinhas.