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A Adega Cooperativa de Borba foi fundada em 1955, sendo a primeira de uma série de adegas constituídas no Alentejo, numa época em que o setor não tinha o protagonismo que hoje tem na economia regional.
Nos dias de hoje, a Adega conta com 270 viticultores associados que cultivam cerca de 2200 hectares de vinha, distribuídos por 70% castas tintas e 30% de castas brancas.
A Adega de Borba tem vindo a crescer e a modernizar-se constantemente ao longo de mais de cinco décadas.